Gıda Kutuları ve Paket Servis Ambalajları

Paket servis yapan bir işletmede kutu, ürünün mutfaktan sonraki son durağıdır: pizzayı düz, hamburgeri dik, pideyi bütün ve menüyü düzenli tutan odur. Bu kategoride 61 gıda ambalajı var. Pizza, hamburger, lahmacun, pide, dürüm, sandviç, menü ve popcorn kutularının yanında şişe kutuları, meyve sebze kutuları ve dökme yağlı ambalaj kağıdı da burada. Aşağıdaki rehber, doğru kutuyu yiyeceğinizin şekline, porsiyonuna ve teslimat yolunuza göre seçmenize yardım eder.

Önce yiyeceğin şekline bakın

Gıda ambalajında belirleyici olan hacim değil, yiyeceğin formudur. Aynı litre değerindeki iki kutudan biri pideye kusursuz oturur, diğeri onu ikiye katlamanızı ister.

• Yuvarlak ve yassı: pizza için kare, alçak kutular. Kenar, pizzanın çapından bir iki santimetre fazla olmalı; 22x22 cm'den 42x42 cm'ye kadar sekiz kenar ölçüsü bulunuyor.
• Uzun ve yassı: pide ve lahmacun için dar, uzun kutular. Pide kutularında en 15–16 cm, boy 32–44 cm; lahmacun kutularında en 19 cm, yükseklik 6 ya da 10 cm.
• Uzun ve ince: dürüm için 6x6 cm kesitli, 30 ve 37 cm boyunda kutular; sosisli ve sandviç için 20–21 cm boyunda iki model.
• Yüksek ve kompakt: hamburger için kapaklı kutular; mini burgerden çift köfteliye uzanan 7 ile 12 cm arası yükseklikler.
• Birden fazla parça: burger, patates ve sosu aynı anda taşıyan menü kutuları ile seperatörlü hamburger menü kutusu.

Ölçüler nasıl okunur?

Ürün adlarındaki üç sayı santimetre cinsinden en, boy ve yüksekliği verir. 28x28x4,5 cm yazan bir pizza kutusunda taban 28 cm kare, derinlik 4,5 cm'dir. Karton kalınlığı yüzünden iç ölçü birkaç milimetre küçük kalır; bu fark pizza ve pide gibi kutuya tam oturan ürünlerde hissedilir. Yeni bir ölçüye geçecekseniz en küçük paketle deneme siparişi verip kutuyu gerçek ürününüzle sınamak, yüzlerce adetlik yanlış bir alımdan çok daha az masraflıdır.

Esmer mi, beyaz mı?

Kategorideki modellerin bir bölümü esmer, yani kahverengi kraft görünümlü; bir bölümü beyaz yüzeylidir. Esmer karton doğal ve sade bir görüntü verir, yağ lekesini daha az belli eder; bu yüzden döner, lahmacun ve burger satan işletmelerde sık tercih edilir. Beyaz yüzeyde ise logolu etiket, kaşe ya da el yazısı not çok daha net okunur. Bazı pizza ve pide kutularının baskılı modelleri de var; desen ürün görselinde görünür. Markanıza özel tasarım istiyorsanız Baskılı Kutu kategorisine göz atabilirsiniz.

Kapanış biçimi servis hızını belirler

Aynı ölçüdeki iki kutu, kapanış biçimine göre yoğun saatte çok farklı davranır.

• Kilitli kutular dil ve yuva düzeniyle yapıştırıcı olmadan kapanır; tek hamlede kurulur, açılıp yeniden kapatılabilir.
• Bant yapıştırmalı kutular kapağı kalıcı olarak sabitler; teslimat yolunda kapağın açılmasını istemeyen işletmeler için güven verir.
• Çanta tipi kutular tutma yeri sayesinde elde taşınır, gel-al siparişlerde ayrı poşet ihtiyacını azaltır.
• Tepsi tipi kutular açıldığında servis tabağına dönüşür; ayakta ya da masada hemen tüketilen ürünler için elverişlidir.
• Açık ve kapalı menü kutuları arasındaki seçim, ürünün hemen yenip yenmeyeceğine bağlıdır: kapalı olan taşımada ısıyı tutar, açık olan tezgâh servisi içindir.

Isı, buhar ve yağ

Sıcak yiyecek kapalı bir kutuda buhar çıkarır ve bu nem içeride kaldıkça hamur yumuşar. Karton, nemin bir kısmını bünyesine alabildiği için kapalı plastik ya da köpük kaplara kıyasla çıtırlığı genellikle daha iyi korur. Çok yağlı ürünlerde tabana bir tabaka yağlı ambalaj kağıdı sermek hem kutunun dayanımını hem de müşterinin ellerini korur. Kategorideki 70x100 cm yağlı kağıt dökme olarak kiloyla satılır; ihtiyacınız olan boyda kesip kullanabilirsiniz.

Paket servis dışındaki gıda ambalajları

Şişe kutuları ile meyve sebze kutuları mutfaktan çok depo ve sevkiyat içindir. Şişe kutuları tekli, ikili, üçlü, dörtlü ve altılı olarak şişe adedine göre ölçülendirilmiştir; zeytinyağı, sirke, şurup ya da sos gönderen üreticiler için uygundur. Meyve sebze kutularının iki taban ölçüsü standart palet düzenine göre seçilmiştir, bu da hal ve depo sevkiyatında istifi kolaylaştırır.

Paket büyüklüğü ve depolama

Bu kategorideki ürünler 25'li paketten 4.000'lik paketlere kadar farklı miktarlarda sunulur. Paket büyüdükçe adet başına maliyet düşer; fakat kutulara ayırabileceğiniz kuru, temiz ve kokusuz bir alan olup olmadığını da hesaba katın. Karton nem çeker; bulaşık alanının yanında ya da ıslak zeminde bekleyen kutu hem biçimini hem de hijyenini kaybeder. Günlük sipariş adedinizi haftalık tüketime çevirmek doğru paketi bulmanın en kolay yoludur: günde 60 pizza çıkaran bir işletmede 500'lük paket yaklaşık sekiz gün yeter.

Sık yapılan hatalar

• Pizza kutusunu pizzayla aynı ölçüde almak: kenarlar sıkışır, peynir kapağa yapışır.
• Hamburger kutusunda yüksekliği az seçmek: kapak ekmeğe bastırır, sos taşar.
• Farklı ürünler için tek bir kutuyla idare etmek: dürüm geniş kutuda devrilir, pide dar kutuda kırılır.
• Kutuları ocak ya da fritöz yanında stoklamak: sıcaklık ve buhar kartonu yumuşatır.

Geri dönüşüm üzerine kısa not

Karton kutular kağıt kökenlidir ve temiz kalan kısımları kağıt geri dönüşümüne verilebilir. Yoğun yağ emmiş bölümler ise çoğu toplama sisteminde kabul edilmez. Müşterinize kapağın temiz parçasını ayırmasını hatırlatan küçük bir not, ambalajınızın ikinci bir hayat bulmasına katkı sağlar.