Yağlı Ambalaj Kağıdı

Döner, köfte ekmek, börek ya da hamburger sarıldığı kağıttan çok şey ister: yağı dışarı sızdırmamalı, sıcağa dayanmalı ve elde yırtılmamalıdır. Yağlı ambalaj kağıdı bu iş için kullanılan, yağ geçişine karşı dirençli bir sarma kağıdıdır. Bu kategorideki ürün 70x100 cm tabakalar hâlinde dökme olarak, kiloyla satılır.

Nerelerde kullanılır?

• Döner, dürüm ve ekmek arası ürünleri sarmak.
• Pizza, lahmacun ve pide kutularının tabanına sermek.
• Üst üste konan sıcak porsiyonları birbirinden ayırmak.
• Börek, poğaça ve kızartma ürünlerini tezgâhta ya da tepside servis etmek.
• Şarküteri ve kasap reyonunda ürünü tartıya koymadan önce sarmak.

Tabakayı ihtiyaca göre bölmek

70x100 cm'lik tabaka tek parça olarak büyük sarımlar için kullanılabileceği gibi kolayca bölünür. Ortadan iki kez ikiye kestiğinizde dört adet 35x50 cm parça elde edersiniz; bu boy dürüm ve sandviç sarmaya uygundur. Parçaları bir kez daha ikiye ayırırsanız sekiz adet 35x25 cm parça çıkar; bu da kutu tabanına sermek ve porsiyonları ayırmak için pratik bir ölçüdür. Yoğun saatten önce günün ihtiyacı kadar kağıdı kesip tezgâhın yanında hazır tutmak paketleme hızını artırır.

Ekmek arası ürün nasıl sarılır?

• Kağıdı tezgâha köşesi size bakacak şekilde, baklava dilimi gibi yerleştirin.
• Ürünü ortanın biraz altına koyun ve alt köşeyi ürünün üstüne katlayın.
• Yan köşeleri içe kıvırın; böylece sos ve yağ alt uçtan akmaz.
• Ürünü yukarı doğru yuvarlayarak sarımı tamamlayın, açık kalan üst ucu müşteri yemeye başlayacağı taraf olarak bırakın.

Neden kiloyla satılır?

Dökme kağıtta ölçü birimi tabaka sayısı yerine ağırlıktır; aynı kilodaki tabaka adedi kağıdın gramajına göre değişir. Bu yüzden ihtiyacınızı günlük sarım adedi üzerinden düşünüp küçük paketle başlamak, bir sonraki siparişte doğru kiloyu seçmenizi kolaylaştırır.

Pişirme kağıdı ile karıştırmayın

Yağlı ambalaj kağıdı sarma ve servis içindir; fırın tepsisine serilen pişirme kağıdının yerine geçmez. Fırında kullanılacak işler için pişirme kağıdı tercih edin.

Paketler ve saklama

Kağıt beş, on ve yirmi kiloluk dökme paketlerle sunulur. Ürün teklif üzerine hazırlanır; kaç kilo istediğinizi belirtmeniz yeterli. Tabakaları nemden ve doğrudan güneşten uzak, düz bir rafta saklayın; kıvrılan kağıt sarım sırasında düzgün oturmaz.